Zrozumienie różnicy między papierem do pieczenia a papierem pergaminowym: co musisz wiedzieć

W świecie gotowania i pieczenia terminy papieru do pieczenia i pergaminu są często używane zamiennie. Jednak chociaż mogą służyć podobnym celom, istnieją subtelne różnice, które warto zwrócić uwagę —, szczególnie dla profesjonalnych piekarzy, szefów kuchni i środowiskowych kucharzy domowych. W tym artykule rozkładamy kluczowe rozróżnienia między papierem do pieczenia a papierem pergaminowym, pomagając w dokonaniu właściwego wyboru dla twoich potrzeb kulinarnych.

 

Co to jest papier pergaminowy?

 

Papier pergaminowy to niestick, odporny na ciepło papier, który jest zwykle pokryty silikonem, co czyni go idealnym do stosowania w piecach. Został zaprojektowany tak, aby wytrzymywać wysokie temperatury (do około 420 ° f/215 ° c), co czyni go idealnym do wyściełania tac do pieczenia, owijania jedzenia na parze lub oddzielenie warstw wypieków.

 

Jego gładka, niestyka powierzchnia zapobiega przyklejeniu jedzenia do patelni i zmniejsza potrzebę tac, co pomaga ograniczyć niepotrzebne tłuszcze lub oleje. Papier pergaminowy jest również szeroko stosowany do pieczenia warzyw, pieczenia ciastek i przygotowywania delikatnych ciastek. Wiele marek oferuje wybielone lub nieobrzezane wersje, w zależności od preferencji i ekologicznych celów.

 

Co to jest papier do pieczenia?

 

papier do pieczenia to szerszy termin, który jest często używany w odniesieniu do dowolnego rodzaju papieru używanego do pieczenia, w tym papieru pergaminowego. Jednak w niektórych regionach —, szczególnie w Wielkiej Brytanii, Europie i części Azji — “ papier do pieczenia ” może odnosić się do mniej trwałej wersji, która może, ale nie musi mieć powlekania silikonowego. Zamiast tego niektóre papiery do pieczenia są pokryte Quilon, leczenie chemiczne, które jest mniej odporne na ciepło i nie biodegradowalne.

 

Podczas gdy papier do pieczenia może nadal oferować nietknięte i odporne na ciepło cechy, zwykle ma mniejszą tolerancję cieplną i może nie być odpowiedni do pieczenia w wysokiej temperaturze lub długich czasach pieczenia. Użytkownicy powinni zawsze sprawdzić specyfikacje opakowania lub producenta, aby potwierdzić, czy produkt jest silikonowy i bezpieczny w piekarniku.

 

Kluczowe różnice

 

Powłoka: Papier pergaminowy jest pokryty silikonem, a papier do pieczenia może być silikonowy lub powleczony Quilon.

 

Odporność na ciepło: pergamin może wytrzymać wyższe temperatury; papier do pieczenia może mieć niższy próg.

 

Ekologiczna przyjazność: pergamin pokryty silikonem jest zwykle biodegradowalny i kompostowalny, podczas gdy papiery powlekane Quilon nie są.

 

Terminologia: „Papier pergaminowy” jest konkretnym produktem; „papier do pieczenia” może odnosić się do różnych rodzajów papieru używanego do pieczenia.

 

Podsumowując, podczas gdy papier do pieczenia i pergaminu można często stosować w podobny sposób, wiedząc, że ich różnice pomaga zapewnić lepsze wyniki gotowania i wspiera bardziej zrównoważone praktyki kuchenne. W razie wątpliwości wybór wysokiej jakości pergaminu jest ogólnie bezpieczniejszą i bardziej odpowiedzialną za środowisko.

 

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy domowym kucharzem eksplorującym nowe przepisy, zrozumienie niuansów tych niezbędnych elementów kuchennych może podnieść gotowanie i dostosować się do zielonych wartości.